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À la Bourguignonne



À la Bourguignonne has two different meanings.

One meaning indicates served with glazed onions, sautéed mushrooms, and sometimes fat or salt pork that has been chopped finely, blanched and then fried.

The second refers to a dish cooked with red wine, shallots, and small pieces of fat or salt pork.


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Citation

Oulton, Randal. "À la Bourguignonne." CooksInfo.com. Published 12 March 2005; revised 02 December 2007. Web. Accessed 12/16/2017. <http://www.cooksinfo.com/a-la-bourguignonne>.

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